Fachkraft Küche - MBK Unna

Bildungsgang

Berufsausbildung

Fachkraft Küche

Ansprechpartner*in

Kristian Tewes

E-Mail-Adresse: kristian.tewes@mbk-unna.de

Für eine persönliche Beratung vereinbaren Sie bitte einen Termin über das Sekretariat.

Ziel / Abschluss

Der neue Ausbildungsberuf Fachkraft Küche richtet sich an alle, die professionelles Kochen von Grund auf praktisch lernen wollen, sich jedoch weniger mit Theorie und Zahlen beschäftigen möchten.

Berufsabschluss als Fachkraft Küche
Berufsschulabschluss (gleichwertig mit Hauptschulabschluss nach Klasse 10 A)

Die Fachoberschulreife wird unter folgenden Bedingungen vergeben:

Berufsschulabschluss von mind. 3,0
Bestehen der Berufsabschlussprüfung und Nachweis der erforderlichen Englischkenntnisse

Die Ausbildung lässt sich voll auf die Ausbildung als Koch/ Köchin anrechnen. Sie können im Anschluss an diese Ausbildung direkt in das dritte Ausbildungsjahr der Ausbildung Koch/ Köchin einsteigen.

Ausbildungsdauer

Die duale Ausbildung in einem Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule dauert zwei Jahre.

Neben der Ausbildung im Ausbildungsbetrieb erfolgt an ein bis zwei Tagen in der Woche der Berufsschulunterricht.

Die betriebliche Ausbildung findet in anerkannten Ausbildungsbetrieben statt. Bei Fragen zum schulischen aber auch betrieblichen Teil der dualen Ausbildung stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Aufnahmevoraussetzung

Erfüllung der allgemeinen Schulpflicht
Ein Ausbildungsvertrag mit einem ausbildungsrechtlich anerkannten und geeigneten Ausbildungsbetrieb

Anmeldeunterlagen

Die Anmeldung am Märkischen Berufskolleg erfolgt über die Plattform schüler-online.

Alle Informationen zur Anmeldung und die Anmeldezeiträume finden Sie für jedes Schuljahr unter dem Menüpunkt Service/Anmeldung.

Klicken Sie auf das Logo um sich über das schüler-online-Portal anzumelden.

Erforderliche Unterlagen

Anmeldeformular (Ausdruck der Online-Anmeldung)
Lebenslauf
das letzte Zeugnis in Fotokopie
Ausbildungsvertrag

Berufsbild

Der neue Ausbildungsberuf Fachkraft Küche richtet sich an alle, die professionelles Kochen praktisch lernen wollen, sich jedoch weniger mit Theorie und Zahlen beschäftigen möchten.

Fachkräfte Küche kennen sich mit dem Küchen-Einmaleins aus:

Sie können Lebensmitteln aller Art verarbeiten und zubereiten, wissen wie Speisen und Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet werden, können einfache Suppen und Soßen herstellen, Salate und Desserts anrichten und garnieren. Sie befassen sich mit einer nachhaltigen Warenwirtschaft und arbeiten entsprechend der geltenden Hygienevorgaben.

Unterricht + Praktische Ausbildung

Der Berufsschulunterricht umfasst berufsspezifische sowie allgemeinbildende Fächer wie Deutsch/ Kommunikation, Sport, Politik/ Gesellschaftslehre etc.

Schwerpunkte der Ausbildung in Theorie und Praxis:

Zubereiten von Salaten, Eierspeisen und Gemüsegerichten und Sättigungsbeilagen
Zubereiten von einfachen Suppen, Soßen und Eintöpfen
Zubereiten von einfachen Fleisch- und Fischgerichten
Anrichten und Garnieren von Gerichten und Speisen
Annehmen und Einlagern von Waren, Nachhaltigkeit und Hygiene
Einsetzen von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
Anwenden von Arbeitstechniken und Garverfahren in der Küche
Arbeiten im Team

Die Lerninhalte sind in folgende Lernfelder (LF) gegliedert:

LF1: Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren
LF2: Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
LF3: In der Küche arbeiten
LF4: Das Restaurant vorbereiten und pflegen
LF5: Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
LF6: Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
LF7: Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren
LF8: Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
LF9: Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
LF10: Süßspeisen herstellen und präsentieren

Perspektiven und Zusatzqualifikationen

Tätigkeitsbereiche

nach Abschluss der Ausbildung noch das 3. Ausbildungsjahr zum Koch /zur Köchin anschließen und so Koch/ Köchin werden.
Küchenbereich: Tätigkeit z. B. als Postenchef. Betriebliche Karrieren beispielsweise zum/zur Schichtleiter*in und zum/zur Restaurantleiter*in sind möglich.
Als Fachkraft Küche in Deutschland oder im Ausland arbeiten.
Weiterbildungsmöglichkeiten wie z. B. Geprüfter Diätkoch/-köchin, Fachwirt*in im Gastgewerbe, Geprüfte*r Küchenmeister*in oder Staatlich geprüfte*r Betriebswirt*in Fachrichtung Hotel- und Gaststättengewerbe